Sous Chef

About this role

BEN JIJ EEN GEBOREN LEIDER IN DE KEUKEN DIE HOUDT VAN KWALITEIT, CREATIVITEIT EN TEAMONTWIKKELING? DAN ZOEKEN WIJ JOU ALS ONZE NIEUWE SOUS CHEF! OVER HOTEL NASSAU BREDA Hotel Nassau Breda | Autograph Collection maakt deel uit van Marriott International en is gevestigd in een voormalig klooster in het hart van het bruisende en bourgondische Breda. Het hotel beschikt over 95 stijlvolle kamers, een karakteristieke kapel met een capaciteit van 300 gasten voor bruiloften, evenementen en feesten en vijf ruime vergaderzalen.

Als Autograph Collection hotel behoort Hotel Nassau Breda tot één van de 30 merken van Marriott International. Daarnaast maakt het hotel deel uit van Odyssey Hotel Group, de snelst groeiende hotelmanagementorganisatie van Europa. DE FUNCTIE Als Sous Chef ben je de rechterhand van de Executive Chef en speel je een belangrijke rol in de dagelijkse aansturing van de keukenbrigade. Je bent verantwoordelijk voor het coördineren van de operationele werkzaamheden in de keuken, het bewaken van de kwaliteit van gerechten en het begeleiden van medewerkers in hun ontwikkeling.

Met jouw culinaire expertise, leiderschap en oog voor detail zorg je ervoor dat iedere service soepel verloopt en dat gasten kunnen genieten van gerechten van het hoogste niveau. Je bent een voorbeeld voor het team, houdt overzicht tijdens drukke momenten en draagt actief bij aan het verder ontwikkelen van onze culinaire ambities. JOUW BELANGRIJKSTE VERANTWOORDELIJKHEDEN Coördineren en aansturen van de dagelijkse werkzaamheden binnen de keuken; Ondersteunen en vervangen van de Executive Chef bij afwezigheid; Bewaken van de kwaliteit, presentatie en consistentie van alle gerechten; Coachen, begeleiden en ontwikkelen van koks, leerlingen en stagiaires; Opstellen en bewaken van werkplanningen en taakverdelingen; Toezien op naleving van HACCP-richtlijnen, veiligheidsvoorschriften en kwaliteitsstandaarden; Beheren van voorraden en signaleren van bestelbehoeften; Actief meedenken over menuontwikkeling, recepturen en culinaire concepten; Bijdragen aan kostenbeheersing, efficiëntie en optimalisatie van processen; Waarborgen van de Marriott-standaarden en operationele richtlijnen binnen de keuken.