Demi Chef de Partie (H/F/X)

About this role

MISSION : Le/la Demi Chef de Partie fabrique et dresse les plats conformément aux fiches techniques, sous la responsabilité du Chef de Partie. Il/elle veille à la qualité de ses productions et participe à l'encadrement des commis, apprentis et stagiaires de sa partie. PRINCIPALES RESPONSABILITÉS : Technique métier et relation client : Réalise les préparations préliminaires Fabrique et dresse les plats relevant de sa partie, conformément aux fiches techniques, dans les bons délais et à bonne température Prend en compte les demandes clients particulières Veille à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats Peut être amené à effectuer une partie de la production en salle devant les clients selon les événements ou l'organisation de l'offre de restauration Applique les procédures et politiques définies par la marque et l'hôtel Participe si besoin à la création ou à l'actualisation de fiches techniques Commercial / Vente : Connaît les services proposés par l'hôtel, informe le client sur sa demande et l'incite à les utiliser Management des équipes / implication transverse : En collaboration avec le Chef de Partie, participe à l'organisation et au contrôle du travail des commis, apprentis et stagiaires de sa partie Sensibilise l'équipe à l'optimisation des coûts et à la réduction des pertes de matières premières Contribue au perfectionnement des commis, apprentis(es) et stagiaires Fait preuve d'exemplarité envers le reste de l'équipe et contribue à un bon climat de travail Assiste le Chef de Partie et le Second de cuisine dans la prise de décision Participe aux réunions et briefings organisés en cuisine Travaille en collaboration avec les différents services de l'hôtel Gestion : Contribue à l'atteinte des objectifs de son service (ratio) en respectant les fiches techniques Participe à l'élaboration de la liste prévisionnelle de produits nécessaires aux réalisations culinaires Réceptionne et vérifie de manière quantitative et qualitative les livraisons Hygiène / Sécurité des personnes / environnement : Contribue au nettoyage et au rangement des lieux de travail et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles d'hygiène HACCP Connaît et applique les conduites à tenir en cas d'évacuation incendie COMPÉTENCES REQUISES : Esprit d'équipe Première expérience en cuisine Connaissance des températures de cuisson et de refroidissement Connaissance des normes d'hygiène et de propreté Application des normes de présentation du restaurant Rapidité et efficacité Rigueur Créativité Adaptabilité et réactivité face aux demandes particulières Force de proposition Polyvalence Sens de l'organisation Prise d'initiatives Pédagogie & transmission de son savoir-faire ACCORHOTELS Nous sommes bien plus qu’un leader mondial.