Demi-chef de partie cuisine (H/F/X)

About this role

MISSION : Le/la demi-chef de partie fabrique et dresse les plats conformément aux fiches techniques tout en veillant à leur qualité. Il/elle organise le travail de sa partie de cuisine. Il/elle applique et fait appliquer les règles d’hygiènes dans son équipe. PRINCIPALES RESPONSABILITES : Technique métier et relation client : Réalise des préparations préliminaires Fabrique, dresse les plats relevant de sa partie, conformément aux fiches techniques et envoie les plats dans les bons délais et à bonne température Prend en compte des demandes clients particulières Veille à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats Peut-être amené à effectuer une partie de la production en salle devant les clients selon les évènements ou l’organisation de l’offre de restauration Participe si besoin à la création de nouvelles fiches techniques Applique les procédures et politiques définies par la marque et l’hôtel Crée éventuellement de nouvelles fiches techniques Commercial / Vente : Connaît les services proposés par l’hôtel, informe le client sur sa demande et l’incite à les utiliser Management des équipes / implication transverse : En collaboration avec les chefs de partie et le second de cuisine, il/elle organise et contrôle le travail avec le reste de l’équipe Suit et se sensibilise sur l'optimisation des coûts et la réduction des pertes de matières premières S'occupe du perfectionnement des commis de cuisine, des apprentis(es) et des stagiaires Fait preuve d’exemplarité envers le reste de l’équipe, et développe ainsi la motivation et l’adhésion des équipes en créant un bon climat de travail Soutient le chef, le second de cuisine et le chef de partie dans la prise de décision Participe aux réunions & briefing organisés en cuisine Travaille en collaboration avec les différents services de l’hôtel Gestion : Est impliqué dans l'atteinte des objectifs de son service (ratio) en respectant les fiches techniques Elabore une liste prévisionnelle de produits nécessaires aux réalisations culinaires Réceptionne et vérifie de manière quantitative et qualitative les livraisons Hygiène/Sécurité des personnes/environnement : Contribue au Nettoyage et rangement des différents lieux de travail et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles d'hygiène HACCP Connaît et applique les conduites à tenir en cas d’évacuation incendie COMPETENCES REQUISES : Esprit d’équipe Première expérience en cuisine Management / leadership Connaissance des températures de cuisson et de refroidissement Connaissance des normes d’hygiène et de propreté Application des normes de présentation du restaurant Rapidité et efficacité Rigueur Créativité Adaptabilité et réactivité face aux demandes particulières Force de proposition Polyvalence Sens de l’organisation Prise d’initiatives Pédagogie & transmission de son savoir-faire Vos avantages : Indemnités nourriture mensuelles 13ème mois après 2 mois d’ancienneté Remboursement transport 75% Forfait mobilité durable de 500€ par an Tarifs préférentiels sur le stationnement voiture Cafétéria avec frigo connecté Picard Mutuelle avantageuse avec cotisation de base sans surcoût pour toute la famille, prise en charge employeur 50% Participation Prime de cooptation de 400€ Epargne salariale Carte Heartist pour des offres privilégiées chez Accor et les partenaires Vivez en ACCOR avec vos talents, rejoignez-nous dès maintenant ! #BeALLYouAre.